Riofrío – Quellen, Kaviar und Fischereigeschichte

Riofrío verbindet Quellwasser, Fischerei und Kaviar mit einer ungewöhnlich dichten Geschichte der Arbeit am Fluss. Im Quellgebiet liegen Naturbeobachtung, Mühlen, ein historischer Kupferhammer und ein Angelrevier eng beieinander, während Restaurants und Störzucht eine eigene kulinarische Seite des Ortes bilden.

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Kaviar und Forelle

Caviar de Riofrío ist der weltweit erste zertifizierte Bio-Kaviar. Der Kaviar aus Riofrío verfügt über eine Herkunftsbezeichnung und gilt als einer der besten der Welt. Bei Besichtigungen und Verkostungen von Caviar de Riofrío werden die verschiedenen Phasen der Störzucht vorgestellt. So treffen Erzeugung, Verarbeitung und Verkostung an einem Ort zusammen, ohne dass die Forelle dabei aus dem Bild verschwindet.

In den zahlreichen Restaurants von Riofrío wird Forelle angeboten. Kaviar und Forelle stehen damit als zwei unterschiedliche Fischprodukte nebeneinander: Der eine verweist auf die Störzucht, die andere auf den Fischreichtum des Flusses und die regionale Küche.

Quelle und Naturdenkmal

Die Quelle von Riofrío wurde 2019 zum Naturdenkmal gemischten Typs erklärt. Das Naturdenkmal besteht aus mehreren Quellaustritten, die sich über ungefähr 500 Meter erstrecken. Die reinen Gewässer der Quelle begünstigen das Vorkommen von Wasserfauna wie Forellen, Aalen, Flussbarben und Karpfen. In den geschützten Bereichen des Flusses in Riofrío können Forellen beobachtet werden.

Quellaustritte, klare Gewässer und Uferbereiche bestimmen gemeinsam den Landschaftscharakter. Die Wasserfauna gehört dabei ebenso zum Bild des Quellgebiets wie die Spuren früherer Nutzung am Fluss.

Am Flusslauf und an den Mühlen

Die Quelle ist frei und kostenlos zugänglich. Das Quellgebiet erreicht man, indem man vom Puente Romano dem Flusslauf flussaufwärts folgt. Ein kurzer Wanderweg mit geringem Schwierigkeitsgrad führt durch das Quellgebiet und an den alten Mühlen vorbei. Der Weg zur Quelle des Río Frío führt außerdem an alten Mühlen aus dem späten 18. Jahrhundert vorbei.

Wasserlauf und Mühlenspuren bilden dadurch einen zusammenhängenden Weg durch die Geschichte des Ortes. Die Mühlen machen sichtbar, wie eng das Leben in Riofrío mit dem Wasser verbunden war.

Kupferhammer und Fischereigeschichte

Etwa 100 Meter von der Quelle entfernt befinden sich die Überreste des einzigen historischen Kupferhammers im Gemeindegebiet von Loja. Der Kupferhammer war vom 17. bis zum 19. Jahrhundert zur Herstellung von Kupferprodukten in Betrieb. Neben den Mühlen steht er für eine weitere historische Form von Arbeit und Herstellung am Wasser.

Das Umweltinterpretationszentrum von Riofrío verfügt über eine Dauerausstellung zum Wasserkreislauf, zur Entstehung von Flüssen sowie zur typischen Ufervegetation und -fauna. Außerdem beherbergt es ein Museum zur Fischerei. Die Fischerei ist in Riofrío seit der Zeit der Katholischen Könige geregelt. Riofrío verfügt über Andalusiens einziges Intensivangelrevier der ersten Kategorie. Ausstellung, Museum und Angelrevier verbinden Naturwissen, Fischereigeschichte und eine konkrete Form des Angelns.

Zur übergeordneten Reiseübersicht: Loja.