Küche Spanien: Tapas und Pinchos in Pamplona - früher waren Tapas Bierdeckel....

Küche Spanien

Küche Spanien: Die Küche in Spanien zeigt sich nicht nur in ihren Rezepten und Zutaten, Spaniens Küche zeigt uralte Küchentraditionen aus vielen Teilen der Welt.

Wer sich über Spaniens Küche – die Rezepte Zutaten und Gewürze, Zubereitungsarten und Kochmethoden informieren möchte, der sollte einen Blick in die Geschichte von Spanien wagen.

Was heute als traditionelle Küche oder moderne Küche in Spanien beschrieben wird, hat entweder sehr alte Wurzeln oder ist das Ergebnis von viel Erfahrung, Liebe zum Kochen, Geniessen und guter Küche oder das Resultat von wissenschaftlicher, fast futuristischer Küchenkunst in Spanien.

Bei der Beschreibung der regional-typischen Küche in Spanien kommt man nicht umhin, die Regionen Spaniens und die Eigenarten, typischen Küchen-Produkte oder -Zutaten und selbst die Tischsitten – also die Küchen- oder Kochtraditionen in Spanien und seinen autonomen Gemeinschaften zu beschreiben. Die Geschichte Spaniens ist einer der wichtigsten Gründe für die Ausprägung sehr unterschiedlicher Küchen innerhalb der spanischen Regionen und Provinzen. Die regionalen Produkte spanischer Landstriche aus Land- und Viehwirtschaft oder Fischerei beeinflussten die Küche vor Ort ebenso stark.
Mauren und Sarazenen, die Spanien bzw. viele seiner Regionen lange Zeit besetzt hielten, brachten neben Soldaten auch die heimische Küche mit in das Land. Auch vor ihnen waren viele Völker im Gebiet der heutigen Iberischen Halbinsel unterwegs oder sesshaft, die Römer allein prägten über lange Zeit die Küchentradition in Spanien und seinen Regionen vom Mittelmeer bis zum Atlantik.

Die Spanier selbst waren es, die als Seefahrer und Entdecker jede Menge neuer Zutaten, Gewürze und Indigrenzien in die Küche des alten Europa brachten. Aus all diesen multi-kulturellen Bereicherungen entstand in der spanischen Küche der Adligen und im Kochtopf der Armen in Spanien das, was heute als „Spanische Küche“ bezeichnet wird.

Nationalgerichte aus Spanien wie die bekannte Tortilla, einst aus importierten Kartoffeln (bei armen Leuten aus Kartoffelschalen) und einigen Eiern aus dem eigenen Hühnerstall von spanischen Köchen/Hausfrauen „erfunden“, sind heute Markenzeichen der Küche Spaniens. Auch die Paella aus Spanien war früher lediglich eine Mischung aus Reis und Gemüse mit dem Fleisch der eigenen Hühner - fischen zu gehen war den armen Bauern rund um die Stadt Valencia streng verboten. Heute sind erlesene Gewürze wie Safran und frische Muscheln, Krabben und anderes Meeresgetier die typische Dekoration der „Paella Velanciana“, einem weiteren Küchen-Highlight aus Spanien.

"Die Küche von Spanien hat französische Finesse mit Zutaten aus aller Welt und wird serviert in deutschen Portionen" - sagte einst ein bekannter Küchenchef Spaniens. Ein Grund mehr für Hobby-Köche, im Urlaub in Spanien einmal selbst zu kochen und die Familie mit echter spanischer Küche zu überraschen.

Die Küche in Spanien zeigt nicht nur Spanien-Urlaubern während des Pauschal-Urlaubs neue Eindrücke – mitunter mit touristischem BimBam und angeblichen Küchentraditionen, Die echte Spanien-Küche hat für Feinschmecker und Küchenprofis unglaublich viel Neues und Überraschendes zu bieten.

Foto: VoyageMedia